BLOG
EXPERIÈNCIES | SOCIETAT | TAST GOURMET
ARTICLES AMB CARÀCTER UMAMI
Recull de ressenyes, mencions i articles fets per experts.
Els secrets per endur-se a casa el millor pernil ibèric
Un tall fi de pernil ibèric de gla a la boca, entreverat d’aquell greix oliós que a temperatura ambient es fon davant dels nostres ulls, s’eleva al plaer d’assaborir un filet de wagyu poc fet. Es tracta del producte espanyol…
Com començar un pernil?
El pernil ibèric és una de les joies més cobejades de la gastronomia espanyola. Amb el sabor únic, la textura i la qualitat inconfusible, gaudir d’un bon pernil requereix certs coneixements per assegurar que s’aprofiti al màxim. Una de les…
Carns de «montanera»: L’excel·lència del porc ibèric en la màxima expressió
El porc ibèric és una de les joies de la gastronomia espanyola, i no només pel pernil. Les carns de «montanera» ofereixen una experiència culinària única, amb una qualitat excepcional derivada de la criança en llibertat i l’alimentació a base…
Aprendre a gaudir de l’ibèric
Els tasts Ensenyen a distingir aquest tipus de pernil ibèric de la resta, així com les seves quatre denominacions d’origen i diferents qualitats El pernil ibèric no és que sigui, ni de bon tros, un desconegut. Però sí que hi…
Manuel López: “El pernil ibèric supera el caviar, el foie i la tòfona”
Intro El pernil ibèric té un secret: l’umami. Marida millor amb cava o xampany, i és millor menjar-ho acabat de tallar. Aquestes són algunes de les claus que l’afinador de pernils Manuel López va revelar el 2012 a la contra…
Diferència entre Pernil Ibèric i Pernil Serrano
El pernil és un dels productes més emblemàtics de la gastronomia espanyola, però dins aquesta categoria hi ha diferències significatives entre el pernil ibèric i el pernil serrà. Tot i que tots dos són apreciats a tot el món, el…
