ORIGEN
LLEGAT IBÈRIC
LA devesa
Al cor de la península ibèrica s’estén un ecosistema únic i privilegiat: la devesa, un paradís natural on el porc ibèric viu en total llibertat, alimentant-se de glans, pastures i herbes aromàtiques. Aquest equilibri perfecte entre biodiversitat i tradició és la clau del sabor inconfusible dels nostres productes gurmet.
100% IBÈRIQUES
El terrer ibèric
L’origen en defineix el caràcter. A Reserva Ibèrica, cada pernil prové de ramaderies 100% ibèriques i criades en llibertat. Tot i seguir un rigorós procés artesanal de curació, afinem cada peça individualment, respectant la seva procedència, morfologia i condicions de maduració. Així, garantim que cada pernil expressi al màxim la seva personalitat i els matisos únics.
El pernil ibèric no és només un producte, és el reflex de la terra, el temps i el mestratge que l’han modelat. A Reserva Ibèrica, ens dediquem a seleccionar, afinar i oferir peces úniques, perquè cada tall reveli la seva millor versió.
Som apassionats del pernil ibèric en totes les expressions. Des de les nostres botigues i espais de degustació a Barcelona fins a la selecció minuciosa de cada peça als millors assecadors artesans, el nostre objectiu és oferir-te un producte excepcional, afinat amb precisió i coneixement.
LLEGAT IBÈRIC
De Salamanca a Huelva
Descobreix els secrets de cada origen
GUIJUELO
SÒL
Altitud superior a 1.000 metres, terrenys frescos i aire pur
Clima
Fred i sec, ideal per a una curació lenta i pausada
Curació
Afinació perllongada per potenciar els matisos dolços i complexos
Extremadura
SÒL
Deveses extenses amb alzines i sureres, terres rics en nutrients
Clima
Temperat i equilibrat, amb hiverns suaus i estius càlids
Curació
Curació equilibrada que ressalta la sucositat i autenticitat de l’ibèric
Jabugo
SÒL
Sòls silicis i calcaris, amb deveses d’alt valor ecològic
Clima
Forts contrastos de temperatura, cosa que intensifica els sabors
Curació
Procés artesanal que accentua la intensitat i el caràcter profund del pernil
La devesa, paratge de cria
