ARAGÓ258
L’experiència de les carns de montanera
Al nostre restaurant, rendim homenatge a la cuina espanyola amb carns de porc 100% ibèric de montanera, un producte exclusiu que reflecteix tradició i excel·lència.
Criats en llibertat a les deveses i alimentats amb glans i pastures, aquests animals assoleixen una qualitat insuperable, molt allunyada de la producció industrial. A la nostra carta, trobaràs talls acuradament seleccionats que destaquen per la seva textura, sabor intens i una persistència en boca inigualable.
Per completar aquesta experiència, oferim una exclusiva selecció de pernils i embotits amb el prestigiós segell Reserva Ibèrica, un veritable tribut a la tradició gastronòmica ibèrica. Descobreix a cada mossegada l’essència de l’autèntica carn de montanera.
LES NOSTRES carns d’especialitat
Carrillera amb trompetes de la mort
100% ibèric gla amb guarnició
presa 100% ibèrica gla laminada sobre patata confitada
rib eye boví de la devesa d’extremadura
peça sencera presa 100% ibèrica de gla per compartir
THE
OLIVE
MEAT
A RESERVA IBÈRICA THE KITCHEN, oferim una experiència que destaca el millor del porc ibèric de «Montanera».
Criats en llibertat i alimentats amb glans, aquests animals desenvolupen una carn rica en àcid oleic, un component conegut pels seus beneficis per a la salut, com ara el suport a la funció cardiovascular i cerebral.
Gaudir de les nostres carns no només és un delit per al paladar, sinó també una manera d’apreciar els valors d’un producte reconegut per la seva qualitat i aportació nutricional.
Manuel López
Reconegut afinador de pernils i fundador de la marca Reserva Ibèrica, Manuel López ha dedicat la seva vida a col·locar el pernil ibèric al cim de la gastronomia mundial.
«Cada peça mereix un tracte gairebé individualitzat per assolir el màxim potencial. Dedico temps a seleccionar les millors matèries primeres ia supervisar-ne la curació per garantir una qualitat incomparable».
Cada any, López recorre personalment les regions més emblemàtiques de la producció ibèrica, com Extremadura, Guijuelo i Jabugo, analitzant les condicions de cada muntanera. La seva selecció es basa en els pernils que han sorgit de les millors circumstàncies naturals, decidint amb cura amb quins assecadors treballar. Durant un procés de curació que es pot estendre entre tres i cinc anys, López s’assegura que cada pernil arribi al punt òptim.
Ara, aquesta dedicació excepcional també es reflecteix a la carta del nostre restaurant, on l’excel·lència dels productes ibèrics es combina amb una proposta gastronòmica a l’alçada dels prestigiosos pernils. Aquí, el millor de la tradició ibèrica es reuneix amb plats espectaculars i moments inoblidables al voltant d´una mateixa taula.
L’experiència del maridatge perfecte
El nostre celler, amb més de 100 referències seleccionades amb cura, inclou vins nacionals i internacionals, escumosos i generosos que s’adapten a cada plat.
El nostre equip us guiarà en l’elecció ideal, assegurant que cada maridatge ressalti la textura, l’aroma i el sabor dels ingredients, per a una experiència gastronòmica inoblidable.
Deixa’t sorprendre per combinacions dissenyades per elevar els teus sentits.
