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La experiencia de las carnes de montanera
En nuestro restaurante, rendimos homenaje a la cocina española con carnes de cerdo 100% ibérico de montanera, un producto exclusivo que refleja tradición y excelencia.
Criados en libertad en las dehesas y alimentados con bellotas y pastos, estos animales alcanzan una calidad insuperable, muy alejada de la producción industrial. En nuestra carta, encontrarás cortes cuidadosamente seleccionados que destacan por su textura, sabor intenso y una persistencia en boca inigualable.
Para completar esta experiencia, ofrecemos una exclusiva selección de jamones y embutidos con el prestigioso sello Reserva Ibérica, un verdadero tributo a la tradición gastronómica ibérica. Descubre en cada bocado la esencia de la auténtica carne de montanera.
NUESTRAS carnes de especialidad
Carrillera con trompetas de la muerte
abanico 100% ibérico bellota con guarnición
presa 100% ibércia bellota laminada sobre patata confitada
rib eye bovino de la dehesa de extremadura
pieza entera presa 100% ibérica de bellota para compartir
ThE
OliVE
Meat
En RESERVA IBÉRICA THE KITCHEN, ofrecemos una experiencia que destaca lo mejor del cerdo ibérico de montanera.
Criados en libertad y alimentados con bellotas, estos animales desarrollan una carne rica en ácido oleico, un componente conocido por sus beneficios para la salud, como el apoyo a la función cardiovascular y cerebral.
Disfrutar de nuestras carnes no solo es un deleite para el paladar, sino también una manera de apreciar los valores de un producto reconocido por su calidad y su aporte nutricional.
Manuel López
Reconocido afinador de jamones y fundador de la marca Reserva Ibérica, Manuel López ha dedicado su vida a colocar al jamón ibérico en la cima de la gastronomía mundial.
«Cada pieza merece un trato casi individualizado para alcanzar su máximo potencial. Dedico tiempo a seleccionar las mejores materias primas y a supervisar su curación para garantizar una calidad incomparable».
Cada año, López recorre personalmente las regiones más emblemáticas de la producción ibérica, como Extremadura, Guijuelo y Jabugo, analizando las condiciones de cada montanera. Su selección se basa en los jamones que han surgido de las mejores circunstancias naturales, decidiendo cuidadosamente con qué secaderos trabajar. Durante un proceso de curación que puede extenderse entre tres y cinco años, López se asegura de que cada jamón alcance su punto óptimo.
Ahora, esta dedicación excepcional también se refleja en la carta de nuestro restaurante, donde la excelencia de los productos ibéricos se combina con una propuesta gastronómica a la altura de los reputados jamones. Aquí, lo mejor de la tradición ibérica se reúne con platos espectaculares y momentos inolvidables alrededor de una misma mesa.
La experiencia del maridaje perfecto
Nuestra bodega, con más de 100 referencias cuidadosamente seleccionadas, incluye vinos nacionales e internacionales, espumosos y generosos que se adaptan a cada plato.
Nuestro equipo te guiará en la elección ideal, asegurando que cada maridaje resalte la textura, el aroma y el sabor de los ingredientes, para una experiencia gastronómica inolvidable.
Déjate sorprender por combinaciones diseñadas para elevar tus sentidos.
