M a n u e l L ó p e z

oficio y sensibilidad

Fundador de la marca RESERVA IBÉRICA y reconocido afinador de jamones, Manuel López ha dedicado toda su vida a aprender lo que no se puede enseñar: el instinto, el criterio y el conocimiento más profundo de cada pieza de jamón ibérico.

Escoge pieza a pieza, en origen. Toca, huele y escucha el jamón en su proceso de curación y decide cuándo está en su momento óptimo. Su trabajo es largo, exigente y silencioso.

" C a d a p i e z a m e r e c e u n t r a t o c a s i i n d i v i d u a l i z a d o p a r a a l c a n z a r s u m á x i m o p o t e n c i a l . "

Y es que López entiende que cada jamón tiene una historia única que empieza en el campo. Y es justo allí donde su trabajo comienza. Manuel recorre los campos de Extremadura, Guijuelo y Jabugo, pero no se limita a mirar desde la distancia: camina entre las dehesas, observa a los cerdos, escucha a los ganaderos y estudia cómo ha sido la montanera.

LOREM IPSUM

El aparcamiento es gratuito en Winery organic. Puedes aparcar tu vehículo con seguridad y luego dar un pequeño paseo, siguiendo las señales hacia el White Barn. Aquí es donde comenzarás la visita.

LOREM IPSUM

Selección reserva ibérica

EL VIAJE

En RESERVA IBÉRICA sabemos que cada jamón no es solo un producto, es una pieza de historia, una herencia cultural. El trabajo de Manuel es un viaje permanente para «descubrir» aquellos jamones con más «talento». Aquellos con sabores inigualables, con aromas y texturas únicas, y con todas las propiedades que otorgan la tierra, el tiempo y el cuidado exquisito de quienes los producen.

Su labor es invisible para muchos, pero esencial: buscar lo extraordinario en lo natural. Por eso su selección y, por ende, la de RESERVA IBÉRICA, es una garantía de calidad y excelencia.