Paleta Joselito Gran Reserva 2009

Ganadería: Raza Ibérica
Origen: Guijuelo
Pieza: Paleta (Jamón Delantero)
Calidad: Puro Bellota
Curación:+ de 34 meses de curación en secadero natural

Las piezas grandes (de más de 5,5 kg de peso), tienen un alto rendimiento, en cuanto a que la relación del jamón efectivamente obtenido respecto a la grasa y el hueso, es muy superior a las piezas pequeñas. Además, al ser más grandes, necesitan de un periodo de maduración superior, lo que les confiere un sabor más intenso y especial.